****  CAPONATA ALLA SICILIANA  ****
Si prendono 10 melenzane,un mazzo d’accia,una lira di capperi,altrettanto di olive verdi alle quali si toglie l’osso, una cipolla,una tazza di salsa cotta,mezzo bicchiere d’aceto se è forte,altrettanto d’acqua…

****  TIMMALI DI RISO  ****
Proporzione “Ad ogni chilo di riso quattro cuppini di brodo e quattro di sugo”….